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Ricetta tagliatelle cicoria e salmone



Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di pasta all'uovo alla cicoria
100 gr. di salmone
150 gr. di cicoria
1 cucchiaio di capperi
2 filetti di alici sott'olio
olio extra vergine di oliva
sale,peperoncino

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Preparazione:
Preparare la pasta fresca alla cicoria come indicato nella ricetta sotto gli ingredienti. Stendere la pasta e preparare le sfoglie che andranno fatte asciugare all'aria. Riprendere le sfoglie di pasta fresca , facendo attenzione a non farle asciugare troppo, altrimenti non si tagliano ma si rompono. Arrotolare ogni sfoglia, dai due lati esterni verso il centro e tagliare le tagliatelle alla grandezza desiderata.

Lessare la cicoria, passarla in acqua fredda per togliere l'amaro, quindi strizzarla e tagliarla finissima. In una padella antiaderente soffriggere le alici sminuzzate con l'olio, aggiungere la cicoria, i capperi, poco sale e far insaporire bene tutto. Aggiungere il salmone sminuzzato e far insaporire qualche minuto.

 

Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare in padella.

Ottime queste tagliatelle cicoria e salmone!


Tagliatelle cicoria e salmone


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