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Ricetta tagliatelle di farro alla ricciola



Ingredienti per le tagliatelle:
3 uova = 170 gr
170 gr. di farina 00
170 gr. di farina di farro
Ingredienti per condire:
200 gr. di ricciola fresca
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
500 gr. di pomodori ciliegino
sale
peperoncino
olive nere snocciolate

Preparazione:
Preparare le tagliatelle con le uova e le due farine, impastare bene e far riposare l'impasto coperto per circa mezz'ora. Stendere la pasta e farla asciugare. Arrotolare la pasta partendo dai due lati esterni verso il centro e tagliare le tagliatelle alla grandezza desiderata.

 

Preparare il condimento:
Tagliare a cubetti la ricciola. In una casseruola capiente, mettere l'aglio con l'olio e farlo imbiondire.

Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, aggiustare di sale, coprire la casseruola e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la riccola, aggiustare di peperoncino e cuocere altri cinque minuti.

Cuocere le tagliatelle di farro in abbondante acqua bollente salata , scolarle e farle mantecare nel condimento.

Molto buone queste tagliatelle di farro alla ricciola .


Tagliatelle di farro alla ricciola

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