Ricetta orzo perlato ai frutti di mare





Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di orzo perlato
400 gr. di vongole
400 gr. di cozze
400 gr. di gamberetti
150 gr. di pomodorini
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
sale , pepe
brodo

Preparazione:
Lavare e pulire bene il pesce. In una padellina far imbiondire lo scalogno, tagliato sottilissimo con un pochino di olio, aggiungere poi i pomodorini tagliati a pezzetti, coprire e cuocere 5 minuti.



Cuocere separatamente le cozze e le vongole, togliere metà gusci e filtrare il sughetto.
Unire i gamberetti, cuocere due minuti ed aggiungere cozze e vongole con un pochino di sughetto di cottura.

Mettere a cuocere l'orzo in abbondante acqua salata , appena l'orzo risulta al dente , scolarlo , tenendo un pochino di acqua di cottura, ed aggiungerlo al condimento, facendo mantecare tutto insieme per un'altro minuto , aggiungendo se occorre un pochino di acqua di cottura.



Orzo perlato ai frutti di mare

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