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Ricetta penne con le cozze al cartoccio





Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di penne
1/5 kg. di cozze,
1 cipolla
400 gr. di pomodorini
100 gr. di olive
capperi
olio extra vergine di oliva
sale
aglio e prezzemolo per la cottura delle cozze

Preparazione:
Pulire e spazzolare bene le cozze, farle cuocere in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo. Togliere i gusci alle cozze ormai cotte e filtrare il liquido, tenendolo da parte insieme alle cozze . Sbucciare e tritare finemente la cipolla, farla rosolare in una padella antiaderente con un pochino di olio, aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti piccoli .



Far insaporire per 10 minuti, aggiustare di sale , unire il liquido delle cozze , le cozze , le olive , i capperi, coprire e far cuocere per 10 - 15 minuti.

Lessare la pasta molto al dente , e nel frattempo accendere il forno a 180°.
Scolare le penne e mantecarle in padella.

Mettere la pasta in un foglio di alluminio, chiudere bene ed infornare in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

Servire ben calde direttamente nel cartoccio.

Io le ho messe nel piatto. Ricetta gentilmente inviata da Margherita sul forum Ricettegustose


Penne con le cozze al cartoccio

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