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Ricetta pennette melanzane e bocconcini di pesce





Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pennette
1 grossa melanzana
400 gr. di pesce misto senza spine
150 gr. di gorgonzola dolce
olio extra vergine di oliva
timo fresco
3 pomodori rossi
sale, pepe

Preparazione:
Lavare sbucciare e tagliare a cubetti molto piccoli la melanzana, metterla in una padella antiaderente con poco olio e far saltare a fuoco vivo per circa 10 minuti.



Aggiungere i pomodori lavati e tagliati a cubetti, il timo e i bocconcini di pesce. Aggiustare di sale e pepe, coprire e portare a cottura.

Cuocere la pasta , solo un minuto prima di togliere la pasta dal fuoco , aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere. Scolare la pasta e mantecarla in padella.



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Pennette melanzane bocconcini di pesce

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