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Ricetta spaghetti con le sarde alla catanese





Spaghetti con le sarde alla catanese, la ricetta per cucinare un appetitoso primo piatto! La ricetta ha le sarde come ingrediente principale, con aggiunta del pomodoro, il finocchietto selvatico e i pinoli per condire ed insaporire il tutto!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
200 gr. di sarde
80 gr. di pangrattato
80 gr. di finocchietto selvatico
200 gr. di passata di pomodoro
8 olive verdi
1/2 cucchiaio di pinoli
1/2 cucchiaio di uva sultanina
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale, pepe.

Preparazione:
Pulire bene le sarde togliendo la testa e la lisca, passarle nella farina e friggerle in olio bollente, qualche minuto per parte, poi sgocciolarle su carta assorbente da cucina.



Mettere a bagno l'uvetta nell'acqua tipieda. Mettere a bollire l'acqua per la pasta, quando bolle aggiungere il finocchietto ben lavato e far bollire per 10 minuti. Poi scolare il finocchietto in un piatto, e togliere i gambi duri tenendo solo le foglioline tenere.

Aggiungere altra acqua per la pasta e rimettere a bollire. In un pentolino cuocere la passata di pomodoro con qualche cucchiaio di olio, qualche cucchiaio di acqua e il sale. Cuocere per almeno 15- 20 minuti.

In una padella abbastanza larga, soffriggere lo spicchio di aglio con l'olio, il finocchietto, le sarde (lasciandone qualcuna per la decorazione), i pinoli, le olive verdi snocciolate e tagliuzzate, far cuocere qualche minuto poi aggiungere tutto al pomodoro cotto e l'uvetta sgocciolata e strizzata e far amalgamare bene tutto.

Mettere a cuocere la pasta nell'acqua dove sono stati cotti i finocchi. Nel frattempo in una padellina rosolare il pangrattato con qualche cucchiaio di olio.

Scolare la pasta, mantecarla in padella poi mettere nel piatto cospargere con il pangrattato e mettere sopra le sarde lasciate da parte.



Ecco gli spaghetti con le sarde alla catanese, pronti per essere gustati!
Spaghetti alle sarde alla catanese

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