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Ricetta polenta bianca con ragù di cinghiale





Ingredienti per 4 - 5 persone:
500 gr. di polenta bianca (Io ho usato polenta Moretti)
2 litri circa di acqua
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
80 gr. di lardo di colonnata
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino aromatizzato
600 gr. di bocconcini di cinghiale
brodo di carne
sale

Preparazione:
Pulire e tagliare tutte le verdure, metterle nella casseruola con il lardo di colonnata tagliato a fettine e far soffriggere.



Aggiungere i bocconcini di cinghiale e far insaporire bene per qualche minuto. Bagnare con il vino e far evaporare. Aggiustare di sale, aggiungere un pochino di brodo e continuare la cottura a casseruola coperta per circa due ore, o, finchè la carne risulterà tenera, aggiungendo brodo appena restringe.

In una pentola mettere a bollire due litri di acqua, aggiustare di sale e mettere a pioggia la farina di polenta, girando velocemente con la frusta per non far fare grumi.
Continuare la cottura della polenta per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto.
Mettere la polenta nei piatti o su vassoi da portata e condire con il ragù di cinghiale.



polenta bianca ragu di cinghiale

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