Ricetta spaghetti di riso alle verdureIngredienti per 2 persone: 130 gr. di spaghetti di riso 1 piccola melanzana 1 piccola zucchina 1 carota 2 pomodori verdi basilico peperoncino brodo facoltativo Preparazione: Spuntare e tagliare a dadini piccoli la zucchina e farla saltare per 7 - 8 minuti in una padella antiaderente con due cucchiai di olio e un pizzico di sale. ![]() ![]() Passare le zucchine in una ciotola. Sbucciare, tagliare a dadini la melanzana e cuocerla nella stessa padella, così serve meno olio. Far saltare per circa 8 - 10 minuti , o finchè risulta cotta. Mettere le melanzane insieme alle zucchine. ![]() ![]() Tagliare a julienne la carota e farla saltare nella stessa padella per 7 - 8 minuti, con poco olio. ![]() ![]() Mettere a bagno gli spaghetti di riso in una ciotola con acqua fredda. Lavare bene i pomodori e tagliarli a dadini, metterli nella casseruola, con qualche foglia di basilico , sale, peperoncino, coprire e far saltare per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungere un mestolo di acqua o brodo caldo, aggiungere tutte le verdure e gli spaghetti sgocciolati. ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Cuocere per 2 - 3 minuti e servire ben caldi. ![]()
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