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Strozzapreti alla crema di carciofi





Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di strozzapreti freschi
2 carciofi
80 gr. di stracchino
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
sale fino
pepe
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Sbucciare e tagliare lo scalogno, farlo imbiondire in una casseruola con un pochino di olio. Unire i carciofi puliti, e tagliati a spicchi e continuare la cottura, aggiungendo acqua calda o brodo, fino a che risultano teneri.



Frullare i carciofi, unire lo stracchino, aggiugere se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far amalgamare bene.

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare gli strozzapreti e farli mantecare nel condimento.

Servire questi strozzapreti alla crema di carciofi con scaglie di parmigiano grattugiato.


Strozzapreti alla crema di carciofi

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