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Tagliatelle con fichi acerbi





Ingredienti per 3 persone:
350 gr. di tagliatelle fresche
1 cipolla
350 gr. di fichi acerbi
100 gr. di pancetta
peperoncino
mezzo bicchiere di vino bianco
olio buondioli
sale

Preparazione:
Raccogliere i fichi quando sono ancora molto piccoli e acerbi. Lavarli bene, togliere il piccolo e tagliarli a pezzetti piccoli.



In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata sottile con abbondante olio, aggiungere la pancetta , far saltare per due minuti poi aggiungere i fichi.

Bagnare con il vino e far evaporare, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, aggiustare di sale e peperoncino e continuare la cottura per circa 15 - 20 minuti , facendo rosolare i fichi.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella con il condimento.

Servire subito ben calde.


Tagliatelle con fichi acerbi

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