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Bigoli funghi e salsiccia con salsa ai pomodori verdi





Ingredienti per 2 persone:
2 uova
farina per il doppio del peso delle uova
Ingredienti per il condimento
150 gr. di funghi porcini
100 gr. di macinato di salsiccia
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
350 gr. di salsa di pomodori verdi (oppure si fa un sughetto con pomodori verdi )
sale, pepe

Preparazione:
Far saltare i funghi porcini in una casseruola con uno spicchio di aglio.
Togliere l'aglio e aggiungere la salsiccia sminuzzata.



Far insaporire la salsiccia per 5 minuti, aggiungere la passata, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Preparare la pasta, impastando le uova con la farina. Passare la sfoglia alla sfogliatrice al n. più largo per ottenere una sfoglia non troppo sottile. Tagliare a striscioline di circa 5 mm. e poi arrotolare ogni strisciolina con le mani per ottenere tanti cilindri che saranno i nostri bigoli.

Lessare i bigoli in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.

Ottimi questi bigoli con funghi salsiccia e salsa ai pomodori verdi.


Bigoli funghi e salsiccia salsa ai pomodori verdi

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