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Gnocchi di ricotta agli agretti





Ingredienti:
50 gr. di agretti al limone
250 gr. ricotta
1 uovo
40 gr. di parmigiano
280 gr. di farinca circa + la farina per lavorare
ragù per condire

Preparazione:
Mettere gli agretti al limone strizzati, nel mixer con l'uovo e frullare tutto. In una ciotola mettere la ricotta, l'uovo con gli agretti, il parmigiano, la farina ed impastare fino ad ottenere un bel panetto consistente.



Prendere piccole quantità di impasto e formare tanti cordoncini, metterli uno a fianco all'altro e con l'aiuto di un coltello affilato, tagliare gli gnocchi a circa 2 cm. di larghezza.

Lessare gli gnocchi di ricotta agli agretti in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel ragù.



Gnocchi di ricotta agli agretti

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