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Maccheroni al ferretto radicchio e gorgonzola





Ingredienti:
180 gr. di maccheroni al ferretto ( quì ho usato maccheroni al ferretto bontà di Altamura )
50 gr. di pancetta
1 piccola cipolla rossa di tropea
100 gr. di radicchio
80 gr. di gorgonzola e mascarpone
1 bicchiere di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale fino

Preparazione:
Tagliare a cubetti la pancetta. Lavare e tagliare sottile il radicchio. Mettere pancetta e cipolla in una casseruola con un pochino di olio e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere il radicchio e farlo appassire.



Aggiungere un bicchiere di brodo vegetale e cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo mettere a cuocere i maccheroni al ferretto in abbondante acqua calda.
Aggiungere il gorgonzola al radicchio, aggiustare di sale e pepe e far amalgamare tutto.

Scolare i maccheroni e farli mantecare nel condimento.



Maccheroni al ferretto radicchio e gorgonzola

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