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Pappardelle al ragu di cinghiale





Ingredienti per 4 persone:
4 uova
farina per il doppio del peso delle uova
Ingredienti per il ragù di cinghiale:
500 gr. di cinghiale
2 cipolle
2 coste di sedano
2 carote
un rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1 foglia di alloro
1 lt. di passata di pomodoro
peperoncino
brodo di carne
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino rosso
2 spicchi di aglio
sale,pepe

Preparazione:
Preparare il ragu d cinghiale seguendo la ricetta base


Pappardella al ragu di cinghiale
Preparare le pappardelle: Impastare le uova con la farina e far riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti o anche di più.. Stendere la pasta non sottilissima e farla asciugare su un panno infarinato. Tagliare le pappardelle alla grandezza desiderata. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolare le pappardelle e farle mantecare nel condimento.
Pappardelle al ragu di cinghiale

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