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Pasta alle fave e pesto al basilico





Pasta alle fave e pesto al basilico, la ricetta per preparare con facilità uno sfizioso e saporito primo piatto!

Ingredienti:
200 gr. di fusilli ( quì ho usato fusilli Bontà di altamura)
150 gr. di fave fresche pesate senza guscio
olio extra vergine di oliva
1 scalogno
sale fino
peperoncino
1 bicchiere di brodo vegetale ( quì ho usato dado vegetale Fattoria Italia )
1 cucchiaio di pesto al basilico
pecorino
4 fettine di speck o prosciutto

Preparazione:
Sgusciare le fave e togliere il picciolo. Sbucciare e tagliare sottile lo scalogno, farlo saltare in padella per qualche secondo, aggiungere le fare e farle insaporire. Aggiungere un bicchiere di brodo, coprire e cuocere per far assorbire tutto il brodo.



Passare le fave al mixer per ridurle in crema. Rimettere la purea di fave nella padella , aggiungere il pesto, aggiustare di sale e peperoncino. Nel frattempo cuocere la pasta. Mettere due cucchiai di acqua di cottura della pasta nella padella con il condimento e far diventare una bella crema fluida. Mettere lo speck per pochi secondi in una padella antiaderente per farlo croccante.

Scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.

Servire la pasta alle fave e pesto al basilico , con scaglie sottili di pecorino e le fette di speck croccanti.


pasta alle fave e pesto al basilico

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