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Spaghetti al pomodoro con pesto zucchine e rughetta





Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di spaghetti
4 - 5 pomodori rossi
un pezzetto di cipolla rossa
olio extra vergine di oliva
sale
2 - 3 cucchiai di pesto zucchine e rughetta

Preparazione:
Sbucciare e tagliare sottile la cipolla rossa, metterla nella casseruola con un pochino di olio
e farla soffriggere qualche secondo, aggiungere i pomodori rossi, lavati e tagliati a pezzetti.
Aggiustare di sale, coprire la casseruola e cuocere per 15 - 20 minuti.
Aggiungere il pesto di zucchine e rughetta e farlo amalgamare ai pomodori.



Nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti, e, se necessario, aggiungere qualche cucchiaiodi cottura della pasta nel sughetto per renderlo più fluido. Scolare gli spaghetti e farli mantecare nel condimento.

Ottimi, facili, veloci e sfiziosi , questi spaghetti al pomodoro con pesto zucchine e rughetta.


Spaghetti al pomodoro con pesto zucchine e rughetta

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