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Tagliatelle agli albumi alle zucchine





Ingredienti per 2 persone:
2 uova di tagliatelle agli albumi
Per condire:
2 piccole zucchine
2 cucchiai di passata di pomodoro pronta
2 cucchiai di panna
sale, pepe
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Preparare le tagliatelle agli albumi come da ricetta che segue:

Ricetta tagliatelle agli albumi

Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a julienne sottili. Riscaldare un pochino di olio in una padella antiaderente , aggiungere le zucchine e farle saltare a fuoco vivo per 6 -7 minuti, finchè saranno cotte ma croccanti. Spostare le zucchine in un piatto e tenerle al caldo.



Nella stessa casseruola, mettere la passata di pomodoro, la panna, sale e pepe. Cuocere la salsa per qualche minuto, nel frattempo mettere a cuocere le tagliatelle e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta al sughetto. Stendere la pasta e farla asciugare. Arrotolare la sfoglia e preparare le tagliatelle.

Rimettere le zucchine nella casseruola, scolare la pasta e farla mantecare nel condimento.

Ottime queste tagliatelle di albumi alle zucchine, meglio se servite ben calde.


Tagliatelle di albumi alle zucchine

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