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Tagliatelle paglia e fieno agli asparagi





Ricetta per fare le taglietelle paglia e fieno agli asparagi, due tipi di pasta all'uovo preparata in casa, ma ovviamente si può acquistare la pasta già pronta per facilitare i lavoro. Due tipi di pasta fresca condite con asparagi selvatici, oppure coltivati aumentando la quantità e un pochino di macinato di manzo per rendere tutto più gustoso!

Ingredienti per 2 persone:
120 gr. di pasta all'uovo classica
120 gr. di pasta all'uovo verde
70 gr. di asparagi selvatici
100 gr. di macinato di manzo
4 cucchiai colmi di passata pronta
olio extra vergine di oliva
vino rosso
sale
pepe

Preparazione:
Preparare le due paste all'uovo seguendo le ricette basi che puoi trovare quì di seguito.

Pasta all'uovo classica

Pasta all'uovo alle cime di rapa , oppure pasta all'uovo agli spinaci , o altre paste all'uovo che puoi trovare nella raccolta sotto la foto. Far riposare la pasta all'uovo per circa mezz'ora. Stendere la pasta all'uovo, farla asciugare e fare le tagliatelle della grandezza desiderata.

Lavare e fare a pezzetti gli asparagi.
Mettere gli asparagi nella casseruola con un pochino di olio e farli saltare per qualche minuto per farli insaporire . Sfumare con un pochino di vivo e fare evaporare.



Aggiungere il macinato di manzo ben sbriciolato, la passata di pomodoro, coprire e cuocere per 30 - 25 minuti a casseruola coperta. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta. Aggiungere la philadelphia nel sugo e farla sciogliere, facendo creare un bel sughetto cremoso, aggiustando di sale e pepe. Scolare le tagliatelle e versarle nel condimento per farle mantecare.

Servire queste tagliatelle paglia e fieno agli asparagi subito ben calde.


Tagliatelle paglia e fieno agli asparagi

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