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Ricetta farfalle asparagi e caprino





Ingredienti :
180 gr. di farfalle
80 gr. di asparagi selvatici
50 gr. di caprino
200 gr. di polpa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
scaglie di grana padano gira & sfoglia Dispensa dei Sapori
sale

Preparazione:
Lavare e pulire gli asparagi selvatici, togliere la parte di gambo più dura e tagliare a pezzetti piccoli tutte le cimette. Mettere le punte di asparagi nella casseruola con un pochino di olio e far insaporire per qualche minuto.
Aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale, coprire la casseruola e cuocere per 15 - 20 minuti.



Nel frattempo mettere a cuocere le farfalle. Aggiungere il caprino al sugo, unire anche un pochino di acqua di cottura della pasta e farlo sciogliere a fuoco dolce per far formare una bella cremina, meglio a casseruola coperta. Scolare le farfalle e farle mantecare nel condimento.

Servire con grana grattugiato.


farfalle asparagi e caprino

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