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Ricetta gnocchi di ricotta gratinati alle rape rosse e ragù di capriolo





Ingredienti :
250 gr. di ricotta
70 gr. di rape rosse
1 uovo
400 gr. circa di farina , non metterla tutta insieme
farina per lavorare
ragù di capriolo e manzo per condire
1 mozzarella
parmigiano

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Preparazione:
Preparare il ragù di capriolo e manzo come da ricetta base indicata sopra nelgi ingredienti.
Mettere le rape rosse nel mixer con l'uovo e frullare bene tutto fino a ridurre tutto liquido. Aggiungere la ricotta, la farina, ed impastare bene fino ad ottenere un'impasto sodo e non appiccicoso.



Dall'impasto prendere un pochino di impasto, formare dei cordoncini lunghi, grandi circa 1 cm. di e tagliare poi a circa 2 cm. di lunghezza.

A piacere si possono incavare gli gnocchi per far assorbire più condimento, basta premere sullo gnocco con due dita e trascinare sul piano da lavoro, mano a mano che si tirano indietro le dita lo gnocco si arrotola.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare in un pochino di condimento.

Imburrate e cospargere di pangrattato la teglia, fare uno strato di gnocchi, mettere fiocchetti di mozzarella e una bella spolverata di parmigiano, altri gnocchi e altro parmigiano. Infornare in forno già caldo a 200° per circa 20 - 25 minuti, fino a che saranno ben gratinati. Ottimi questi gnocchi di ricotta gratinati con rape rosse e ragù di capriolo e manzo.




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