Ricetta gnocchi alla rughetta





Ingredienti per 2 porzioni:
300 gr. di patate pesate già lessate
50 gr. di rucola (può essere anche di più)
1 uovo
farina 00, quanto basta ma comunque ne assorbe molta
Per il sugo :
100 gr. di prosciutto a cubetti
100 gr. di macinato di manzo
1 scatola di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
aglio

Preparazione:
Lessare le patate , farle raffreddare sbucciarle e passarle al passapatate .
Lessare la rughetta in acqua bollente per 10 minuti , poi frullarla e unirla alle patate.



Iniziare ad unire la farina , fino a che si ottiene un impasto omogeneo , prelevare pezzetti di impasto ,formare dei cilindri e tagliare a circa 1 cm e mezzo di lunghezza.

Preparare un sughetto semplice , facendo soffriggere i cubetti di prosciutto crudo e il macinato
con olio e aglio , poi aggiungere il pomodoro il sale e portare a cottura. (nella foto non c'è il macinato ho dimenticato la foto)

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata mantecarli nella padella con il sugo e servire a piacere con il parmigiano grattugiato.


gnocchi alla rughetta

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