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Ricetta gnocchi con carote alla crema di noci





Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di carote
400 gr. di patate
1 uovo
400 gr. circa di farina
2 cucchini di prezzemolo
noce moscata
sale
Crema di basilico e noci per condire:
80 gr. di noci sgusciate
50 gr. di pecorino fresco
50 gr. di ricotta dura
20 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
0,5 dl. di latte
sale,pepe

Preparazione:
Lessare e schiacciare le carote e le patate aggiungere la farina, l’uovo, il prezzemolo tritato, la noce moscata , il sale ed impastare bene .



Creare tanti cilindri lunghi della grandezza di un dito e tagliare gli gnocchetti della lunghezza desiderata.

Mettere nel mixer le noci, il pecorino, la metà della ricotta salata, le foglie di basilico, il prezzemolo, l’olio extra vergine di oliva e frullare bene tutto. Rimettere in padella e allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla , scolarli nella salsa, facendoli mantecare.



Gnocchi con carote alla crema di noci

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