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Ricetta paccheri melanzane e asiago

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di paccheri o mezzi paccheri
1 scalogno
mezza carota
un pezzetto di costola di sedano
olio
sale
peperoncino
1 grossa melanzana
300 gr. di pomodorini freschi
100 gr. di asiago

Preparazione:
Pulire e tagliare a dadini molto piccoli lo scalogno, la carota, il sedano e metterein un a padella antiaderente con l'olio. Far soffriggere qualche minuto poi aggiungere la melanzanza sbucciata e tagliata a dadini.

Far cuocere per 20 - 25 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro, un pezzetto di peperoncino, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura per altri 20 - 25 minuti, aggiungendo se necessario acqua di cottura della pasta.

Fare una generosa grattugiata di asiago nel condimento che con il calore si fonderà. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella.

Paccheri melanzane e asiago , per un primo piatto semplice e gustoso! Tante altre ricette di primi piatti facili e gustosi , subito sotto questa foto !

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