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Ricetta tortiglioni cacio e pepe





Ingredienti:
400 gr. di tortiglioni o spaghetti
250 gr. di pecorino grattugiato
pepe nero macinato fresco
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Mettere a cuocere la pasta e nel frattempo preparare il condimento.
Mettere l'olio in una casseruola e farlo riscaldare con generosa spolverata di pepe nero.
Mettere in un’ insalatiera 200 gr. di pecorino grattugiato e un po' d' acqua di cottura della pasta.
amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.



Scolare la pasta un paio di minuti prima del termine della cottura e,lasciandola ancora gocciolante, metterla nella padella con l’olio e il pepe, versare sopra la crema di formaggio e far mantecate bene aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura bollente, sino a quando l'acqua e l'amido della pasta avranno legato e formato una bella pasta cremosa.

Servire immediatamente, aggiungendo altro pepe nero macinato.


tortiglioni cacio e pepe

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