Home

Cappelletti in brodo di pesce con salmone





Ingredienti per 3 persone:
2 uova di pasta all' uovo
Ingredienti per ripieno:
1 scalogno
250 gr. di salmone
erba cipollina
una spruzzata di vino bianco
1 cucchiaio di crema di pesce spada (quì ho usato crema di pesce spada Campisi)
2 cucchiai di ricotta
1 tuorlo
2 cucchiai di parmigiano + parmigiano per servire
olio extra vergine di oliva
sale
brodo di pesce per cuocere i cappelletti (io ho usato cuore di brodo)

Preparazione:
In una casseruola, saltare per qualche minuto il salmone pulito e tagliato a pezzetti.
Sfumare con il vino aggiungere il sale e far insaporire, fino a che il vino sarà evaporato.



Passare metà polpa di salmone al mixer, con la ricotta e l'erba cipollina fresca. Aggiungere la purea al resto del salmone sminuzzato con una forchetta. Aggiungere la crema di pesce spada, il tuorlo e il parmigiano. Far amalgamare bene tutto.

Nel frattempo preparare la sfoglia come da ricetta che segue e farla riposare coperta per circa mezz'ora.

Ricetta pasta all' uovo

Stendere la pasta sottile. Io l'ho fatta alla sfogliatrice al n.7 dove il num. è l'ultimo num. Tagliare ala sfoglia prima a strisce e poi a quadrati. Mettere al centro di ogni quadrato un pochino di impasto. Prendere ogni quadrato con le mani e chiudere a triangolo pressando bene sui bordi. Prendere poi i due angoli in basso, portarli verso il centro sovrapponendoli leggermente, pressando bene con le mani per farli incollare.

Cuocere i cappelletti nel brodo e servire a piacere con altro parmigiano grattugiato.
Delicati e buoni , adatti per la vigilia di Natale!


cappelletti in brodo con salmone

Vieni a scoprire le altre mie ricette gustose e scegli la tua preferita !


Vuoi ricevere Gratis tutte le nuove ricette di Ricette Gustose ? Hai tre modi per farlo :

Seguimi anche su facebook e metti il tuo "Mi Piace" su "Sei anche tu una buona forchetta?"

Ti piace questa ricetta? Condividila con i tuoi amici "Ricette gustose ti ringrazia!"




- Se sei arrivata in questa pagina, forse volevi cucinare una minestra o un'ottima zuppa.
Vai avanti nella pagina ti consiglio altre ricette di primi piatti ricette di zuppe, minestre e vellulate, con le verdure con la carne o con il pesce . Minestre con il riso, con la zucca e con le erbe aromatiche. Zuppe di molti tipi, con le verdure, con il pesce; scampi, gamberi e gamberoni.

Altre ricette di zuppe e minestre !


Non sai cosa preparare oggi per il pranzo o per la cena? Scrivi un'ingrediente e cerca la ricetta !




Cerca la ricetta per tipo ingrediente
Cerca per tipi di ricette
Cerca per tipo ricetta ed ingrediente


- Hai una ricetta semplice … ma originale, tramandata dalla famiglia, tipica del luogo o inventata da te?
Iscriviti al Forum e lasciami la tua ricetta, non ti preoccupare della forma, scrivila così come ti viene
in mente, mi farà veramente piacere provarla e fotografarla per te, per essere inserita nel ricettario
fotografato di Ricette Gustose!