Ricetta cappelletti con durelli di pollo e patate

Ingredienti:
2 uova di pasta all' uovo
farina per il doppio del peso delle uova.
100 gr. di durelli di pollo allo zafferano
100 gr. di salsiccia
1 patata lessa
3 cucchiai di parmigiano
brodo di carne

Preparazione:
Cuocere i durelli di pollo allo zafferano, come la ricetta base indicata negli ingredenti.
Lessare la patata con la buccia, poi sbucciarla ed unirla ai durelli cotti e passati al tritacarne.
Passare bene tutto, aggiungere il parmigiano e amalgamare bene tutto.

Preparare la sfoglia per fare i cappelletti , con due uova e la farina come da ricetta che segue.

Ricetta pasta all' uovo

Far riposare un pochino l'impasto coperto a campana, poi stendere la sfoglia e tagliare tanti piccoli quadratini di pasta, di circa 4 - 5 cm. di lato, dipende da quanto si vogliono fare grandi i cappelletti. Io passo la sfoglia alla sfogliatrice e taglio in tre strisce verticali, poi faccio i quadrati tagliando per l'altro verso. Mettere su ogni quadrato un pochino di ripieno e chiudere a triangolo, poi prendere i due angoli opposti e spostarli verso il centro fino a sovrapporli, pigiando un pochino per farli attaccare fra di loro.

Cuocere i cappelletti in un ottimo brodo di carne.

Sfiziosi e buonissimi questi cappelletti con durelli di pollo e patate.

Cappelletti in brodo durelli di pollo e patate

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