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Ricetta zuppa di trippa





Ingredienti per 2 persone :
200 gr. di trippa precotta ( quì ho usato trippa centopelli)
1 zucchina
1 scalogno
1 patata
4 bicchieri di acqua
4 cucchiai di olio
80 gr. di pancetta
sale
peperoncino
1 pomodoro rosso
crostini di pane a piacere

Preparazione:
Lavare e tagliare a listarelle sottili la trippa. Mettere in un tegame l'olio con la pancetta , lo scalogno, il pomodoro a pezzetti, la zucchina e la patata tagliate a cubetti . Far insaporire tutto per 5 minuti.



Aggiungere la trippa, sale, peperoncino. Coprire e cuocere per circa 1 ora.

Se dovesse asciugare troppo aggiungere altro brodo caldo.

Servire a piacere con crostini di pane .


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