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Zuppa quadrucci patate e fagioli





Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di pasta fresca all'uovo oppure una pasta all'uovo albumi e menta
200 gr. di fagioli borlotti già cotti
2 patate
1 carota
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Preparare la pasta all'uovo semplice, oppure la pasta albumi e menta, scegliere pure la ricetta che piace di più fra queste che seguono:

Ricetta pasta fresca all'uovo oppure una pasta all'uovo albumi e menta

Coprire la pasta con un panno o a campana con una ciotola e farla riposare per almeno 30 minuti.



In una casseruola capiente, mettere carota pulita e tagliata a pezzetti. Le patate sbucciate e tagliate a dadini piccoli e i fagioli già cotti. Aggiungere un pochino di olio e far insaprire tutto per 5 mminuti, aggiungere due tazze di brodo e cuocere fino a che le patate risultano morbide, poi passare tutto al mixer. Aggiungere il bodo necessario per la cottura dei quadrucci, aggiustare di sale e portare di nuovo a bollore.

Stendere la pasta e tagliare prima a fettuccine e poi nel senso opposto, ottenendo i quadrucci.

Aggiungere i quadrucci , mescolare per farli immergere completamente nella crema di fagioli e patate e cuocere per circa 3 - 4 minuti.

Servire questa zuppa di quadrucci patate e fagioli subito ben calda.


Ottima questa zuppa con quadrucci di pasta fresca patate e fagioli ! Altre ricette di zuppe e minestre, le puoi trovare subito sotto questa foto.
Zuppa quadrucci patate e fagioli

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