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Abbacchio ai carciofi





Gustoso e facile da preparare questo abbacchio ai carciofi ! Puoi trovare tante altre ricette per cucinare l'abbacchio e tante altre ricette con i carciofi, più avanti su qeusta pagina!

Ingredienti:
1 kg. di costolette di abbacchio
200 gr. di carciofi ( io ho messo carciofi congelati )
40 gr. di olio extra vergine di oliva
50 gr. di vino bianco secco
poco brodo di carne o di dado
1/4 di porro
30 gr. di farina
1 limone, serve solo se si usano carciofi freschi
sale

Preparazione:
Se si usano carciofi freschi, pulirli e togliere le foglie piu' dure, tagliarli a fettine, raschiare i gambi , tagliarli a rondelle e immergerli subito in acqua acidulata con il limone perche'non anneriscano. Tagliare a rondelle sottilissime il porro e metterlo in una casseruola con l'olio e far insaporire per qualche minuto. Infarinare le costolette di abbacchio e metterle nella casseruola. Farle rosolare bene, aggiustare di sale e farle dorare.



Appena saranno dorate sfumare con il vino e alzare il fuoco per farlo evaporare.

Unire i carciofi sgocciolati e farli insaporire;
completare la cottura, bagnando con un po'di brodo, appena l'abbacchio risulterà troppo asciutto.

Molto buono questo abbacchio con i carciofi.


Altre ricette per preparare secondi piatti gustosi e altre ricette con l'abbacchio, le pui trovare sotto questa foto!
abbacchio ai carciofi

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