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Anatra alla senape





Ingredienti per 2 persone:
mezza anatra di circa 700 gr.
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
1 cucchiaio di senape
foglie di senape fresca per servire
1 bicchierino di brandy

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Preparazione:
Pulire la l'anatra, fiammeggiarla per togliere le piumette rimaste e tagliarla a pezzi.



Far imbiondire lo scalogno tritato sottile con un pochino di olio, poco perchè l'anatra è già abbastanza grassa. Mettere i pezzi di anatra nella casseruola prima dalla parte della pelle, così inizia a sciogliere il grasso e crea il condimento.

Far insaporire bene poi sfumare con il brandy, far insaporire 5 minuti, aggiungere il cucchiaio di senape, aggiustare di sale e pepe.

Coprire e cuocere per circa 1 ora a fuoco dolce.

Servire la faraona ben calda su foglie di senape fresca.


Anatra alla senape

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