Coniglio gustoso con carciofini e capperi

Coniglio gustoso con carciofini e capperi, è un secondo piatto sfizioso e stuzzicante, per la presenza dei carciofini sott'olio, dei capperi e olive nere. Questo coniglio è facile da preparare, ci vuole poco tempo e la riuscita è assicurata!

Ingredienti per 2 persone:
600 gr. di coniglio
olio extra vergine di oliva
mezzo cucchiaino di patè di alici
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
carciofini sott'olio
capperi
olive nere
sale

Preparazione:
Tagliare sottile lo scalogno e farlo soffriggere in una casseruola con un pochino di olio e il patè di alici. Aggiungere il coniglio tagliato a pezzi.

Far insaporire, aggiungere mezzo bicchiere di vino, sale e pepe.
Continuare la cottura per circa 30 minuti, o finchè , pungendo con una forchetta, la carne risulta tenera. Aggiungere altro vino quando sarà evaporato il precendente.

Prima di togliere il coniglio dal fuoco , aggiungere i carciofini, le olive snocciolate , i capperi e far insaporire per 5 minuti .

Ottimo questo coniglio gustoso con carciofini, olive e capperi!

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