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Pollo con melanzane e salsa pronta ciliegino





Ingredienti per 4 persone:
1 pollo di circa 1,200 gr. tagliato a pezzetti
mezzo bicchiere di salsa di ciliegino pronta o salsa di pomodoro classica
2 melanzane
sale
1 scalogno
1 carota
1 costa di sedano
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Pulire bene il pollo, fiammeggiarlo se occorre e tagliarlo a pezzi. Pulire e tritare lo scalogno, la carota e il sedano. Mettere tutte le verdure nella casseruola con l'olio e farlo soffriggere.



Aggiungere il pollo e farlo rosolare su ambo i lati.

Nel frattempo lavare e tagliare a dadini le melanzane, aggiungendole al pollo. Cuocere per 30 minuti circa , poi aggiungere la salsa pronta, aggiustare di sale, e finire la cottura.



Pollo con melanzane e salsa pronta ciliegino

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