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Ricetta petto di anatra farcito alla rucola





Ingredienti :
1 petto di anatra meglio se intero
1 mazzetto di rughetta
capperi sott'olio
olive nere snocciolate
alici sott'olio
erbe aromatiche di provenza
sale
olio extra vergine di oliva
birra
spago per alimenti

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Preparazione:
Togliere il petto all'altra, cercando di lasciralo interp, poi si chiude meglio. Mettere sul piano da lavoro, spolverizzare con un pizzico di sale e pepe e mettere al centro un mazzetto di rucola, lavata ed asciugata.



Spolverizzare con le erbe aromatiche di provenza o erbe aromatiche a piacere, aggiungere le olive nere tagliuzzate , i capperi e un filo di olio. Chiudere il petto a legarlo con spago da cucina , altrimenti si apre.

Mettere il petto nella casseruola , far soffriggere e rosolare la pelle su ambo i lati, poi sfumare con un pochino di birra e iniziare a cuocere il petto di anatra, aggiungendo birra mano a mano che asciuga, fino a che il petto, risulta tenero, pungendolo con una forchetta.

Ottimo questo petto di anatra farcito alla rucola.


Petto di anatra farcito alla rucola

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