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Ricetta rollè di agnello alla rughetta





Ingredienti :
1 coscio di agnello o rollè già pronto
1 ciuffo di rughetta
mollica di pane
olio extra vergine di oliva
capperi sott'olio
alici sott'olio
sale ,pepe

Preparazione:
Aprire il rollè di agnello , tagliando eventuali parti più alte e farlo più o meno della stessa altezza creando un rettangolo. Io ho usato un pezzo di coscio, acquistato già tagliato, l'ho solo sistemato.
Fare una spolverata di sale e pepe. Mettere la mollica di pane in una piccola padellina con un pochino di olio e farlo tostare per un minuto, aggiungere un ciuffo di rughetta, lavata e tagliata a pezzetti piccoli, aggiungere anche i capperi sott'olio sgocciolati, le alici sminuzzate e poco sale in quanto ci sono già le alice che sono saporite.


Rolle di agnello con rughetta Rolle di agnello con rughetta
Mettere il composto sulla carne, arrotolare ben stretto e fermare con spago da cucina o con la rete apposita. Appoggiare su una griglia ed infornare in forno già caldo a 200° fino a che sarà tutto ben rosolato.
Rolle di agnello con rughetta Rolle di agnello con rughetta Rolle di agnello con rughetta
Servire questo ottimo rollè di agnello, caldo e tagliato a fettine .


Rolle di agnello alla rughetta

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