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Ricetta arrosto cicoria e macinato





Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di carne per arrosto
3 cubetti di cicoria congelata
100 gr. di macinato
brodo per cuocere
olio
sale
1 piccolo scalogno
3 rametti di rosmarino

Preparazione:
In una padella rosolare lo scalogno tritato finissimo con l'olio , aggiungere la cicoria scongelata e tagliata, il macinato , aggiustare di sale e pepe e far insaporire bene per circa 10 minuti.



Stendere la carne su un tagliere o tappetino di silicone , ricoprire con la verdura e la carne e con l'aiuto del tappetino arrotolare la carne , passarla poi nell'apposito attrezzo per mettere la rete, oppure legare con spago da cucina.

In un tegame mettere un pochino di olio , rosolare il rotolo per qualche minuto, poi coprire con il
brodo e continuare la cottura per almeno un'ora. (il tempo di cottura dipende dalla carne).

Farlo raffreddare e tagliarlo a fette , filtrare il liquido di cottura e cospargerlo sulla carne per riscaldarla.



Arrosto cicoria e macinato

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