Ricetta coniglio in fricassea

Ricetta coniglio in fricassea, per un secondo piatto appetitoso e gustoso ! Cerchi altre ricette con il coniglio ? vai avanti su questa pagina e troverai le mie raccolte di ricette gustose e facili da fare !

Ingredienti :
1,200 kg. di coniglio
100 gr. di pancetta tritata
1 cucchiaio abbondante di funghi secchi
50 gr. di burro
1 bicchiere di vino bianco
1/4 di litro di brodo
1 cipolla affettata fine
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di farina
2 tuorli d'uovo
il succo di 1/2 limone

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Preparazione :
Pulire bene il coniglio e tagliarlo a pezzetti non troppo grandi.
Passare i pezzetti di coniglio nella farina, ed infarinarli bene su tutti i lati.

Mettere il burro , la cipolla e la pancetta nella casseruola sul fuoco. Appena la cipolla sarà trasparente unire i pezzi di carne e lasciarli rosolare da tutte le parti.

Versare nella casseruola il vino e farlo evaporare, aggiungere i funghi, strizzati e tagliati a pezzi,
1 bicchiere di brodo caldo, sale e pepe e far cuocere per circa un'ora. Se necessario durante la cottura, aggiungere un pò alla volta un pò di brodo. Quando il coniglio sarà diventato tenero, mettere i pezzi di carne in un piatto da portata e tenerli in caldo. Aggiungere al brodo di cottura, 2 tuorli d'uovo sbattuti con il succo di mezzo limone e il prezzemolo tritato, mescolare bene a fuoco basso, unire il coniglio e amalgamare il tutto.

Appetitoso e gustoso questo coniglio in fricassea ! Ma su questo sito, ti aspettano tantissime altre ricette per cucinare il coniglio e tante altre ricette per fare secondi piatti di carne, subito sotto questa foto !

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