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Ricetta filetto di maiale in crosta





Ingredienti per 4 persone:
1 filetto di maiale di 1 kg circa
100 gr. di bacon
1 uovo
farina
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
Per la pasta:
300 gr. di farina
150 gr. di acqua
15 gr. di lievito
sale

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua, unire la farina, il sale. Impastare bene tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Metterla a lievitare fino al raddoppio.



Passare il filetto nella farina ed infarinarlo bene , metterlo in una padella antiaderente con un pochino di olio, sale e pepe. Farlo rosolare bene da ambo i lati per circa 10 minuti.

Stendere la pasta in un rettangolo , mettere sopra le fettine di bacon e poi il filetto.
In un piatto sbattere l'uovo con un pizzico di sale e spennellare completamente la carne.
Poi richiudere la pasta sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno caldo a 200° fino a che la pasta risulta bella dorata, 40 minuti circa, ma dipende dal forno, io l'ho cotto nel forno a legna quindi non è molto di riferimento.



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Filetto di maiale in crosta

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