Ricetta involtini di lattuga e coniglio

Ingredienti per circa 16 involtini:
1/4 di coniglio
16 foglie di lattuga o canasta
pepe in grani
ginepro
cipolla
sedano
150 gr. di grano oppure riso
1 zucchina
foglie di canasta o lattuga
1 bicchiere di brodo
bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Cuocere il coniglio con gli odori , pepe in grani , ginepro , cipolla e sedano , per circa 1 ora con il sale. Terminata la cottura togliere il coniglio e tagliarlo a pezzetti piccoli. Tenere da parte e in caldo il brodo, servirà poi per lessare le foglie di insalata.

Cuocere il grano in acqua salata e scolarlo.

Lavare e spuntare la zucchina tagliarla a cubetti farla soffriggere nell'olio , aggiungere il grano e il coniglio.

Lessare le foglie di lattuga o canasta , scolarle e senderle su un telo ad asciugare.

Su ogni foglia mettere un pochino di ripieno e richiudere ad involtino.

Mettere tutti i fagottini in padella, avendo cura di mettere l'apertura sotto, per evitare l'apertura del fagottino durante la cottura. Sciogliere lo zafferano in un bicchiere di brodo, versare sopra gli involtini e cuocere per 15 minuti.

Gustosi questi involtini di lattuga e coniglio ! Tanti altri secondi di carne e altre ricette con il coniglio, le puoi trovare nelle mie raccolte , subito sotto questa foto !

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