Ricetta olivette di tacchino con salame e aromi





Ingredienti :
600 gr. di polpa di tacchino
50 gr. di salame tritato
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di trito aromatico
prezzemolo, rosmarino, basilico, salvia
la mollica di un panino
1 uovo
latte
3 cucchiai di grana grattugiato
pane grattato
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione :
Tritare finemente la cipolla e l'aglio, farli rosolare in una larga padella con 2 cucchiai di olio poi unire il trito aromatico e il salame tritato. Fare insaporire a fuoco basso per pochi istanti poi aggiungere la polpa di tacchino a pezzetti e farla colorire per qualche minuto.



Togliere dal fuoco, unire la mollica del panino ammorbidita in un pò di latte e strizzata,
e amalgamare bene tutto.

Passare il composto al minipiner e ridurlo in crema, incorporare l'uovo, il grana, sale e pepe.

Lasciar riposare l'impasto per 1 ora al fresco, poi formare delle olivette, passarle nel pan grattato e friggerle in abbondante olio ben caldo.



olivette di tacchino

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