Ricetta polpettine di tacchino con salame e mortadella

Ingredienti:
500 gr. di polpa di tacchino (io ho usato il petto)
50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato
100 gr. di mortadella
50 gr. di salame
1 cipollina
1 ciuffo di prezzemolo
la mollica di un panino
1 uovo
vino bianco secco
poca farina
olio d'oliva
sale, pepe

Preparazione:
Mettere la mollica di pane nel latte per farla ammorbidire. Tritare la carne di tacchino con la mortadella e il salamino. Mettere il trito in una terrina aggiungere il parmigiano, il prezzemolo tritato con la cipollina, il pane ammorbidito nel latte e ben strizzato , sale e pepe e impastare il tutto con l'uovo.

Formare con il composto delle polpettine rotonde e passarle nella farina.

Mettere sul fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiare, una accanto all'altra, le polpettine leggermente infarinate. Cuocerle a fuoco dolce, rigirandole spesso.

Bagnarle con un po' di vino bianco e portarle a completa cottura (circa 30 minuti), unendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo bollente.

Ottime queste polpettine di tacchino !

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