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Cefalo gustoso alla pancetta





Ingredienti per 2 persone:
1 grosso filetto di cefalo di circa 600 gr.
5 pomodori ciliegino
2 cucchiai di parmigiano
50 gr. di pancetta arrotolata a fettine sottili
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Se non si trova il filetto di cefalo, si può ricavare con facilità da un cefalo intero. Occorre un pochino di pazienza e un coltellino ben affilato. Io ho iniziato passando il coltellino, prima sotto le spine grandi e mano a mano, scendendo fino a togliere tutta la lisca. Appoggiare il filetto in una teglia con carta forno.



Coprire con fettine di pancetta e sopra i pomodorini lavati e tagliati a fettine. Cospargere con il parmigiano grattugiato e ua spolverata di pane grattugiato.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 - 25 minuti ,o, comunque , fino a che sarĂ  tutto legggermente dorato.

Servire subito ben caldo.


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Cefalo gustoso alla pancetta

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