Ricetta orate alla crema di asparagi
Orata alla crema di asparagi per un secondo piatto di pesce molto facile da prepare, gustoso e sfizioso per la presenza di asparagi, frullati e resi una crema, aiutandosi con un pochino di brodo. Se cerchi altri secondi piatti di pesci o ricette con orata, segui le raccolte che seguono.
Ingredienti:
2 filetti di orata
40 gr. di asparagi selvatici
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
1 scalogno
brodo
Preparazione:
In una padella antiaderente cuocere gli asparagi con lo scalogno, un pochino di olio, sale e pepe, aggiungendo un mestolo di brodo per finire la cottura. Passare al mixer e ridurre in crema.
Nella stessa padella , tolti gli asparagi, mettere le orate, un chiuffo di prezzemolo tritato , uno spicchio di aglio e cuocere 5 minuti per lato, girandola con delicatezza con una paletta piatta.
Rimettere la crema nella casseruola e ricaldare tutto insieme per servirle ben calde .
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