Ricetta frittata carciofini e gamberetti

Ingredienti:
2 uova
100 gr. di gamberetti
100 gr. di carciofini
1/2 cipolla
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Sbucciare e tagliare fine la cipolla, metterla in una padella con l'olio e il prezzemolo tritato e farla soffriggere.

In un piatto sbattere bene le uova aggiustare di sale e pepe ed aggiungerlo in padella.

Far cuocere qualche minuto affinchè rapprenda bene, (meglio se coperta). Poi con l'aiuto del coperchio girare la frittata e far cuocere altri 2 minuti.

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