Ricetta scorfano alla crema di piselli

Ingredienti per 2 persone:
400 gr. di filetto di scorfano
1 scalogno
50 gr. di pancetta
150 gr. di piselli
2 cucchiai di panna
1 bicchiere di brodo di dado
farina per infarinare gli scorfani
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Tritare lo scalogno metterlo a soffriggere con l'olio e la pancetta, unire i piselli, far insaporire, aggiungere un bicchiere di brodo e portarli a cottura, aggiustando di sale. Terminata la cottura aggiungere la panna e passare tutto al mixer per ottenere una crema.

Infarinare i filetti di scorfano, passarli in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio e farli cuocere da ambo i lati per qualche minuto, aggiustando di sale.

Rimettere la crema di piselli sul fuoco e farla sciogliere e diventare una bella crema, quindi servirla sotto i filetti di scorfano .

Gustoso questo scorfano alla crema di piselli ! Tante altre ricette di secondi di pesce e altre ricette con i piselli o ricette con lo scorfano, subito sotto questa foto !

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