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Involtini di manzo freddi con caprino e rughetta





Ingredienti:
10 fettine di scottona sottilissime
80 gr. di caprino
20 gr. di rughetta + la rughetta per servire
scaglie di parmigiano
qualche pomodorino
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Scegliere fettine di manzo tagliate sottilissime come le fettine per fare il carpaccio.



Mettere poche fettine alla volta in una padella con un pochino di olio, spolverizzare di sale e cuocere due minuti per lato, quindi togliere le fettine e tenerle da parte.

In un piatto, tagliare sottilissima 20 gr. di rughetta, aggiungere il caprino, aggiustare di sale e mescolare bene tutto.

Dividere questo composto di caprino e rughetta, sulle fettine di carne e arrotolare formando un involtino.

Servire gli involtini su un letto di rughetta, pomodorini e scaglie di parmigiano, tutto condito con olio e sale.
Passare anche un filo di olio a crudo sopra gli involtini.


Involtini di manzo freddi caprino e rughetta

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