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Ricetta carciofi ripieni luganega pollo e tacchino





Ingredienti :
2 carciofi romaneschi
1 uovo
2 luganega di pollo e tacchino
1 cucchiaio di parmigiano
sale
facoltativa droga pura cannamela
2 bicchieri di acqua
1 dado

Preparazione:
Togliere ai carciofi le foglie esterne più dure e tagliare la calotta superiore, tenendo solo la parte più tenera. Mettere i carciofi a bagno in acqua e limone per non farli diventare neri se non si usano immediatamente. Allargare bene i carciofi e spolverizzare di sale: Mettere fra le foglie la luganega sbriciolata, facendola penetrare bene in modo che non possa uscire in cottura.



In un paitto sbattere l'uovo, aggiungere il parmigiano, il sale, la droga pura cannamela o altra spezia a piacere. Far colorare l'uovo sopra la carne, facendola penetrare fra le foglie.

Mettere i carciofi in una casseruola che li possa contenere precisi in modo che non possano galleggiare. Aggiungere un bicchiere di acqua, un pezzetto di dado e cuocere fino a che risultano teneri, se occorre aggiungere altra acqua.

Ottimi questi carciofi ripieni alla luganega pollo e tacchino


Carciofi ripieni luganega pollo e tacchino

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