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Crocchette con patate al cartoccio bresaola e galbanino





Ricetta per preparare crocchette di patate ripiene con bresaola e galbanino. Crocchette ancora più gustose se preparate con le patate cotte al cartoccio, in modo che il sapore resta tutto nelle patate.

Ingredienti:
400 gr. di patate al forno
1 tuorlo
50 gr. di parmigiano
sale, pepe, noce moscata
Ingredienti per il ripieno:
bresaola
galbanino
Ingredienti per panare :
1 uovo
pangrattato
olio per friggere

Preparazione:
Avvolgere le patate con tutta la buccia ben lavate, in un foglio di alluminio, mettere in una teglia e cuocere così al cartoccio in forno già caldo a 200° per circa un'ora. Conviene comunque controllare la cottura dopo almeno 30 - 40 minuti. Far raffreddare le patate e togliere la buccia, passarle allo schiacciapatate e mettere la purea in una ciotola. Aggiungere il parmigiano, il tuorlo,sale,pepe e noce moscata , facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.



Prendere piccole quantità di impasto, incavare al centro e mettere una fettina di bresaola e un pezzetto di galbanino. Mettere un'altro pochino di impasto e chiudere la crocchetta. In un piatto sbattere l'uovo, con un pizzico di sale.

Passare le crocchette prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio ben caldo e mettere in un piatto con carta assorbente da cucina a perdere l'olio in eccesso.



Crocchette con patate al cartoccio bresaola e galbanino

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