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Fiori di zucca farciti melanzane e pesto al basilico





Fiori di zucca farciti, la ricetta per preparare questo ottimo e gustoso secondo piatto, che vede i fiori di zucca come protagonisti e farciti con melanzane e pesto al basilico!

Ingredienti:
4 fiori di zucca
1 melanzana piccola
mezzo scalogno
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di pesto al basilico
farina
1 uovo
pangrattato
sale, pepe
olio per friggere ( quì ho usato olio Dante )

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini molto piccoli la melanzana. Farla saltare in una padella per circa 15 minuti , con lo scalogno tritato sottilissimo , un pochino olio sale e pepe. Lavare bene i fiori e togliere il pistillo centrale. Se non si usano subito, lasciare i fiori a bagno in una ciotola con acqua fredda.



Riempire i fiori con un cucchiaio di melanzane e richiuderli bene sovrapponendo i petali. In un piatto sbattere le uova, unire il pesto un pizzico di sale e pepe.

Passare i fiori nella farina, poi nell'uovo bangnandoli bene e poi nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio bollente e mettere a scolare su carta assorbente da cucina.


Ecco i fiori di zucca farciti, pronti da gustare!
Fiori di zucca farciti melanzane e pesto

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