Ricetta frittata al topinambour

Ingredienti per 2 persone:
2 topinambour
2 uova
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
mezzo bicchiere di brodo o acqua calda

Topinambour curiosità e usi in cucina
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Preparazione:
Con l'aiuto di un pelapatate togliere la buccia ai topinambour. Il topinambour ha tutta la superficie bitorzoluta ma con il pelapatate si puliscono con molta facilità.

Tagliare il topinambour a rondelle sottili e mettere in una casseruola con un filo di olio, far insaporire per qualche secondo, poi aggiungere un pochino di brodo e cuocere per 7 -8 minuti, o comunque fino a quando risulta tenero, aggiustando di sale e pepe.

In un piatto sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe e rovesciare sui topinambour, far rapprendere qualche minuto, poi girare la frittata e cuocere sull'altro lato.

Molto buona e facile da fare questa frittata al topinambour.

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