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Ricetta frittata patate rosse e cipolle di tropea





Ingredienti per 1 frittata grande:
2 uova intere
1 albume
1 patata rossa
1 piccola cipolla di tropea
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro
sale

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Preparazione:
Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti piccoli. Mettere le patate in una casseruola antiaderente con un pochino di olio e farle soffriggere fino a che diventano dorate e croccanti. In un'altra padellina cuocere la cipolla di Tropea affettata sottilissima con un pochino di olio, sale e concentrato di pomodoro, aggiungendo se serve un pochino di acqua calda.



Unire le cipolle alle patate e farle insaporire insieme. Sbattere le due uova con l'albume, mettere un pizzico di sale e versare nella padella con patate e cipolle. Coprire la casseruola e far rapprendere la frittata, appena possibile girare la frittata e cuocere un minuto sull'altro lato.


Gustosa questa frittata patate rosse e cipolle di tropea.


frittata patate rosse e cipolle di tropea

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